【美吒】2023年餐饮市场趋势
- 发布时间：2024-06-10 16:50:23
- 作者：行业动态
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专家预测2023年将是一个“渐进式混乱”时期，人们会弥补在疫情期间失去的时间，不断的研发新产品。在持续的不确定性中，品牌有机会提供食品和饮料选择，帮助人们寻找自我的立足点，保持心理健康，并达到理想的生活方式和可持续性的目标。
很多人在日常生活中有过焦虑的经历。费城圣约瑟夫大学哲学系兼职教授迈克尔-沙皮拉博士认为，这种“焦虑文化”不单单是与发展问题相关的恐惧。他指出，“焦虑文化”慢慢的变成了我们处理快速变化的世界中日益增多的问题和未定义解决方案的特征。” 其中最有代表的植物饮品，在年轻人群体中非常火爆。
美吒黑枸杞花青素饮料，里面的原料是青藏高原的野生黑枸杞，黑枸杞是迄今为止原花青素最高的天然野生植物之一。研究之后发现黑果枸杞的原花青素含量16μg·g-1，是蓝莓的18倍。
食物如何在缓解焦虑方面发挥作用？全球消费者正在转向选择食品和饮料来改善他们的精神和情绪健康。我们大家可以预见，几乎所有的食品和饮料类别都在持续关注缓解压力和促进情绪的成分。其他与健康相关的好处，如大脑健康、肠道健康和免疫支持也将受到重点关注。
·在美国，近一半（49%）的消费的人在12个月内有过压力，而近五分之二（38%）的消费者则面临着焦虑。
·大脑健康超过了食品和饮料中的主动健康声称，截至2022年，第一季度的复合年增长率为12%，而其他主动健康声称的复合年增长率为4%。
根据Precedence Research的数据，从2022年到2030年，1293亿美元的全球功能饮料市场可能以8.94%的年复合增长率增长。人们的兴趣正在上升，根据FlavorSum的一项研究表明，56%的美国成年人正在寻找有功能的饮料。
我们期望在商店货架上看到更多的发酵饮料选择，如康普茶和克菲尔。Brand Essence研究预测，康普茶的销售将实现15%的年复合增长率，到2027年在北美超过20亿美元。Technavio预计，到2026年，北美的开菲尔销售额将达到近9亿美元，年复合增长率近8%。再如，最近非常关注的脑肠轴，预计品牌方将提供支持健康声称的教育，如肠道健康、免疫支持和改善维生素和矿物质的吸收。
“正念消费”的理念从流行的心理健康和保健实践中汲取灵感。Innova报告称， 18-25岁消费者中有三分之一表示他们从不饮酒。专家预计，随着时下人们第一先考虑心理健康和清晰度以及低酒精或无酒精选择的质量提高，节制趋势将继续下去。
一些人正在探索CBD如何通过减少压力和疼痛或促进睡眠来帮他们的日常生活。饮料很适合CBD类别，因为它们具有多功能性和便携性。随着慢慢的变多的品牌进入市场和各州批准这种成分，美国CBD饮料市场预计将在2023年增长65%，价值达到约6.57亿美元。随着慢慢的变多的产品上市，持续的教育和透明度对于建立信任和品牌忠诚度将很重要。