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奶茶里的椰果然的是椰子做的吗
- 发布时间：2024-02-21 14:31:37
- 作者：全球供应链
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菲律宾人偶尔发现，抛弃的菠萝汁发酵后会变成一种耐嚼的果冻状食物；但其时的菠萝产值不稳定且本钱高，而椰子却随处可见，用椰子水发酵出的椰果就应运而生了[2]。
到了20世纪末，菲律宾已然成为亚洲首要的椰果出产和出口国。2011年， 菲律宾的椰果出口量超6000吨，假如做成200克的椰果罐头，这个出口量满足给热带街坊海南的居民每人发三罐[1]。
在椰子水中参加固定份额的纯水、糖和发酵剂菌种，室温静置发酵7-8天后，凝胶状的椰果就会在标明发生[1][4]。
椰子水中最首要的成分是水和糖，木葡糖酸醋杆菌会使用其间的葡萄糖进行发酵。当葡萄糖经过苷键衔接构成的高分子化合物[6]，进一步聚合构成网络结构[7]，就成为
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