椰树遍及海南岛，村庄房前屋后、海滨沙滩、山坡树林、田间小路，处处都是。这种与大众朝夕相伴的植物，早已融入海南人的日子。可相当多的人仍然不知道椰子树的习性、品种和散布。

　　椰子长什么样，估量大都国人都能正确描绘出来，可在古代就不那么回事了。许多古人乃至专门写信去问见过椰子的人。南宋地舆学家、温州人周去非就遭受了这样的问题。曾任钦江(今钦州)教授和靖江府(桂林)通判的他，因常常有人写信或当面问询岭南物资风情，促进他写就了中国古代地舆名著《岭外代答》。

　　周去非这样描绘椰树：“椰木，身叶悉类棕榈、桄榔之属。子生叶间，一穗数枚，枚大如五升器。果之大者，惟此与波罗蜜耳。初采，皮甚青嫩，已而变黄，久则枯干。皮中子壳可为器，子中穣白如玉，味美如牛乳，穣中酒新者极清芳，久则污浊不胜饮。”短短一段话，以多个比照和比方生动叙说了椰树的样貌，果实的形状、生物特性，以及果壳、果肉和椰子水的特色。

　　椰树一年四季都开花成果，老练的椰子大多是黄褐色，但也有绿色和赤色，成串长在椰树叶腋下，一串少则三四个、多则十几个。椰子呈心脏形、卵形、椭圆形、菱形，直径约25厘米。采下来的椰子、椰肉新鲜爽口、椰水甜美浑厚。北宋黄庭坚曾这样赞道：“浆成乳酒薰人醉，肉截鹅肪上客盘。”意即椰水像奶酒相同醉美，椰肉好像餐桌上的鹅脂肪相同白润诱人。

　　椰子的果皮分为外果皮和中果皮，合称为椰棕。椰子内果皮为角质的硬壳，“固并且坚”，俗称椰子壳，“厚二三分”。椰壳之内为椰麸层，薄如书皮，比椰肉坚固，也可食用。老练的椰肉层有1厘米左右，乳白晶亮，一层薄薄的椰油附着在上面，非常诱人。椰壳内的空间首要是椰子水，“有液数合”“亦可饮之”，纯洁可口。

　　椰子是一种典型的热带作物，属棕榈科椰子属，该属虽有66培育物，但作为重要经济价值的植物的只要椰子。那么，椰子终究该怎么分类呢?

　　记者查阅了多份有关椰子的文献，归纳起来椰子有几种分类办法。按果色分为青椰、红椰、红蒂椰三类;按果肉分为糯米种和沙米种两类。但现在遍及将椰子分为高种椰子、矮种椰子和中心类型椰子(即半高种椰子)。

　　高种椰子是现在国际上产区最为广泛的品种，超越总面积的90%。其特色是树干粗大健壮，高达15-25米，基部膨大;成果较迟，单株约产三四十个果实，盛产期在栽种后的18年;树龄最高可达百年;其果实多为椭圆形，椰水较多。

　　矮种椰子占国际椰子培育面积不到10%。高度约5-10米，基部不膨大。开花成果早，在正常条件下培育后3-4年开端开花。产果多，单株产值可达百个，成果25年后产值趋于下降，经济寿数35-40年。果实比高椰的果实稍大，椭圆形，椰子肉含油量高。

　　中心类型椰子高度中等，果实卵圆形，较细，开花迟，椰肉薄，椰水含糖量高达5-6%，为优质饮料。

　　椰树是一种典型的热带作物，其生态特性首要有喜光、喜温、喜湿、伴生等特色。

　　椰树喜光，在全光照的条件下才干正常开花成果，假如被遮荫就不开花成果。因而，椰树的培育密度很考究，种密了不开花成果，一般以每亩培育11-13株为宜。椰树喜温，温度是其散布和产值的约束要素，年平均气温要在24-25℃以上，因而引种到热量缺乏的区域反常开花成果。椰树喜湿，是因为椰子没有主根，属须根系植物，其根系由数量很多的不定根组成 ，根群吸水多而快。10年以上的椰树不定根有4000-1万条，每昼夜吸水要10多公斤。因而，椰树的成长有必要水、光、热都很足够。

　　椰树还有一个特色，便是接近人类。海南曾经有个海滨的村庄，早年有人寓居，椰子年年丰盈，后来农户迁走，无人办理，椰树就少成果乃至不成果。其实，海南老农都知道，假如椰树培育在远离人迹、偏远的荒野，即便光、温、水、土条件都适合，仍然会少开花成果或不开花成果。这是椰子所特有的一种生态特性，科学上称之为伴生性。

　　与此同时，椰树的土壤习惯性很广，能在多种土壤上成长，弱酸弱碱土壤都能习惯。并且椰树具有比较强的抗逆性，具有抗风、抗旱、耐盐碱、耐瘠薄、抗病虫灾等才能。

　　1988年，原农牧渔业部热带作物区划办公室对我国椰子培育进行了适合区区分，其间海南被分为三个不同的区域。最适合区为海南岛东南部，包含三亚、陵水、万宁、文昌南部、保亭南部、琼海大部分区域及乐东大部分区域;其间宜培育椰子的面积为118万亩。这些区域年平均气温大部大于23℃;雨水充分，年降水在1200到2000毫米之间。适合区为海南岛北部和西部，包含海口、文昌北部、琼海西部、定安、澄迈、临高，屯昌、儋州、昌江、东方大部，白沙西北部，乐东西南部;其间宜植地为117万亩。这些区域平均气温大都在23-24℃;降水量大都在1200—2000毫米;东方和乐东降水较少，但地下水位较高，有利于椰子使用。次适合区为海南岛中部，包含琼中、白沙大部，儋州南部，屯昌西部及保亭北部;其间宜植面积10万亩。

　　新中国建立后，我省椰子培育培育面积逐步扩展。1952年，我省椰子培育培育面积为5513公顷，到1979年跨过1万公顷，到达10513公顷，1990年翻番，到达21127公顷，到2014年，海南椰树栽种38500公顷，椰果产值29300万个。我省传统以高种椰子为主，近年来逐步引种矮种椰子，在培育区域上有些改动，但全体布局仍是倾向于东南一带。