相比于十几年前，随着食品监管体系的完善，劣质椰汁饮品已经成为过去。椰汁作为一个数十年的饮料品类，其生产工艺、制作配方均已标准化。也就是说，当下椰汁市场竞争，品质已不再是一项突出的优势，当下的红海市场，更多拼的是同等品质下的价格、口感、渠道和体验。

  椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载“养生第一果汁”。椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

  椰汁生产的门槛不断放低，但市场需求依旧庞大。目前椰汁品类国内市场需求超过百亿，却始终没有哪个品牌可以制霸，这也使得越来越多的饮料厂家相继入局，陆续推出椰汁饮料。特别是在近几年，随着上游供应体系的逐渐成熟，哪怕是小厂商也有能力去生产椰汁饮品，国内市场椰汁行业再次掀起红海市场。

  相比于十几年前，随着食品监管体系的完善，劣质椰汁饮品已经成为过去。椰汁作为一个数十年的饮料品类，其生产工艺、制作配方均已标准化。也就是说，当下椰汁市场竞争，品质已不再是一项突出的优势，当下的红海市场，更多拼的是同等品质下的价格、口感、渠道和体验。

  从细分产品来看，目前我国市面上的椰子水产品主要分为天然椰子水、调配椰子水以及风味椰子水三大类。其中调配椰子水是椰子水市场主流产品，市场占比接近50%，其次为风味椰子水。

  《2020年中国植物蛋白饮品行业研究报告》显示，植物蛋白饮品行业的季节性周期性明显，主要是受国内传统节日影响，会促进消费者对饮料的消费需求，植物蛋白饮品的相关产品在每年春节期间搜索指数都会出现峰值。头部企业主要以核心单品抢占市场份额，养元饮品的“六个核桃”、承德露露的杏仁露、椰树的椰汁在细分市场上的份额均达到80%及以上。

  从去年开始，椰汁品类首先从线上开始走红。其中新势力品牌菲诺借着各大网红茶饮店的势头，凭借一款厚椰乳出现在大众面前。椰子的产地、制作的工艺这些过往大品牌强调的亮点对于年轻消费者已全然不重要，他们开始爱上了用厚椰乳去DIY的乐趣。

  而在传统线下渠道，椰汁新品牌更热衷于用经典椰汁饮料去抢夺市场，以更大的销售让利、更低的零售价格甚至是更相似的包装外观去与椰泰、欢乐家、椰树等椰汁大品牌竞争。

  消费市场并不唯价格论或一味讲究新奇体验。经典的产品，成熟的打法，往往是品牌稳扎稳打的必要保障。

  品牌调性是消费者对品牌的看法或感觉。诸如椰树椰汁当前也进入了一个市场拓展的瓶颈期，饮料行业早已是红海，而椰汁行业也并非只有椰树一个品牌，消费者可选、可相互替代的产品很多。在一个红海市场，品牌调性的高低会对竞争起到决定作用。比如30元一杯和10元一杯的咖啡，从市场经济角度，便宜的应该卖得更好，但从现实角度，品牌调性较高，价格中档的产品往往更受青睐。

  品牌调性不是越低越好，也不是越高越好，而是目标消费群体人数最大的品牌前景最好。对照全球主要经济体消费市场的购买力状况，美欧日等发达消费市场都有一个共同的特点：中产人数庞大，社会呈现纺锤形特征。而在我国，缔造庞大的中等收入群体也是奋斗目标，且当前我国中等收入群体正在迅速壮大。这个特征告诉我们，得“中产”(或中等收入)者，得天下。中产对于消费品有品质的诉求，但购买力是有上限的，所以希望产品不要太贵，有消费能力的人既要“面子”又要“里子”，拥有较高品牌性价比的消费品在我国独占鳌头。

  据中研产业研究院《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

  目前比较有代表性的就是我国的礼品市场。同样是低值饮料消费品，在中国很多农村，一箱牛奶依然可以作为一种通用的串门礼品，牛奶品牌多年营销为消费者灌输“喝牛奶健康”的理念，并深入人心。在礼品市场，一件消费品价值的高低，一方面是由价格决定，另一方面就是品牌营销给予用户植入的观感。牛奶企业为什么不走土味营销路线，因为这会破坏牛奶品牌的调性。

  随着近年来新茶饮和咖啡赛道的火热，椰乳、燕麦奶作为植物基受到热捧，植物奶品牌迎来爆发——菲诺椰乳借助与瑞幸生椰拿铁的绑定成为网红产品，瑞典燕麦奶品牌OATLY噢麦力通过成为星巴克燕麦拿铁的供应商，火速出圈，去年5月在纳斯达克挂牌上市成为“燕麦奶第一股”。

  不仅是咖啡店的生椰拿铁、燕麦拿铁，新茶饮品牌如喜茶推出“生打椰椰”系列、奈雪的茶的“霸气好椰”等添加了植物奶的茶饮也如雨后春笋冒出，植物奶从直接的To C产品逐渐退居后方，作为基底添加到咖啡和茶饮中，形成了一条“从咖啡店、茶饮店包围超市”的渠道新打法。

  想要了解更多椰汁行业的发展前景，请查阅《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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