“一物而十用其宜。”这是丘濬在《南溟奇甸赋》中，对椰树的高度夸奖。椰树浑身是宝：椰肉香甜，做成多种食物，养分丰厚;椰水清醇，是热带上等饮料，可酿美酒;椰壳古拙，可做成椰雕，多姿多彩;还有椰棕可造麻绳、可做坐垫，椰根可治痢疾、可做牙膏，椰叶可编竹席、可做墙体，椰花可做饮料、可做糖块;还有椰木是良材，可做家具、建材、工艺品……

　　但凡椰树成长的国家，对其都有高度评价。印度尼西亚人称，椰树的用处好像一年的天数相同多;泰国人则说，“竹有千用，椰树有一千零一用。”而我国从古至今，对椰树用处的赞许更是不停于书。

　　椰子甘旨，美在椰子水清醇甘冽，美在椰子肉香甜，美在椰子食物津津乐道。

　　古人只需品味过椰子，都会赞不停口。这可以从北宋苏轼及其亲友对椰子的团体赞许看出来。苏东坡曾经在《椰子冠》一诗中点赞椰子水“美酒生林不待仪”，称其如酒相同浑厚，以至于不必酒神教人酿酒了。而苏氏的弟子兼友人黄庭坚贬居广西时，吃着甘旨的椰肉喝着醇香香甜的椰子水，不由诗兴大发，写下《以椰子小冠送子予》一诗：“浆成乳酒熏人醉，肉载鹅肪上客盘。”苏门另一弟子秦观也在其《醉香春》里写道：“社瓮酿浅笑，阗缺椰瓢共舀。”苏氏一门都为之如此绝倒，可见古人对椰味的铭肌镂骨。

　　不只如此，古往今来更有很多文人墨客为之挥毫。宋代赵升赋诗称其“白兔脂凝碧玉浆”;明代杨碧更是高度赞誉称：“仙家海树酿来成，风味休夸有麹生。玉盏天浆真自妙，金茎秋露漫空清。”把椰子水称为“天浆”“秋露”，椰树也因而而晋升为“仙家海树”。

　　用椰子水、椰肉制成的各类食物也是十分诱人。众人皆知的海南特色小吃清补凉自不必多说。另一种风味小吃“薏粿”，椰丝做馅，事先泡好的糯米磨成浆，加上糖和熟花生，用椰子叶裹住，蒸熟后吃起来甜甜糯糯。

　　俗话说，一个椰子一两参，这是对椰子养分丰厚的最好比方。椰子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，椰肉中的各类氨基酸比花生都要多，是可贵的补养佳品。深谙其间道理的海南人，想尽办法开发椰子食谱，一长串的椰子美食令人目不暇给：椰子鸡、冰糖雪耳椰子盅、果味椰丝条、椰丝蛋糕夹、椰丝栗花酥、椰汁奶酪……

　　椰树浑身是宝，古人早有经历。明代《华夷花木鸟兽珍玩考》中就说到：“椰子……作为工业有十般用处：嫩者有浆香甜可食，酿酒，老者肉打油，做糖，煮饭，外衣打索造船，壳为碗为酒锺，制酒时作燃料，雕刻打造可放金银首饰，树好造房叶堪盖屋。”

　　其实，关于椰树除食用外的其他用处，古人早就发现了。早在汉成帝时(公元前20年)赵飞燕被立为皇后，其妹赵合德奉献的珍物中，就有椰叶席，由于十分稀有，而“见重于世”。聪明的古代海南人，早就使用椰子制造多种器物。

　　黎族同胞常用竹藤编将椰壳和厚竹片连接起来，制成多种舀具。他们上山打猎、关照山栏稻时，会用椰子壳煮食物;还用椰壳碗喝酒;用椰皮制成鞋子。他们还会用椰子叶织造屏风、篱笆、席子等，可一物多用，竖起能做屏风、墙面，围起便是篱笆，铺开便是席子。他们乃至用椰叶织造成墙，透风性很好。

　　汉族人移民海南后，学会了椰树的各种器物制造的进程。《粤东笔记》记载，唐代李德裕居崖州时，曾将椰壳制成瓢、勺、碗、杯，作吃喝用具。发展到今日，人们依据椰木形状漂亮不腐不蛀的特色，造椰屋、制椰床、打椰椅、铺椰垫、编椰毯、做汤瓢、剖椰碗、漆椰杯、捆扫把……可以做成多达上千种日常生活用品。

　　不只如此，椰子还走进了工业化大出产：椰子纤维可制椰棉纤维薄垫、沙发垫、体育用垫和轿车座垫等;制成的人工浮岛，不光景象柔软，并且不怕相互间的碰击，耐久性较好;还可制成活性炭、组织培养剂、钾肥……

　　椰树因其俊美外形与杰出抗逆功能，是很好的园林植物，因而被大范围的应用于各种园林艺术组合中;椰壳因其圆球造型与坚固质地，是十分好的雕刻底料，因而椰雕成为有名的南国艺术珍品;椰木因其斑纹斑驳、耐腐蚀和抗老化功能，是十分好的家具木材，因而被大范围的应用于各类家具艺术创作中。

　　唐昭宗(900年左右)时任广州司马的刘询在《岭表录异》中记载：“椰子树亦类海棕，结椰子大如瓯杯……次有硬壳，圆并且坚，厚二、三分。有圆如卵者，即截开一头，砂石磨之，去其皱皮，其烂斑锦文，以白金涂之，认为水罐之，珍惜心爱。”这是第一篇记载椰子壳经雕刻加工后用作器皿的文章。

　　宋朝时工艺精美的椰碗、椰杯、椰壶已流行在士大夫宴席之上。南宋状元张孝祥曾任职靖江府(桂林)，其《椰子酒榼诗》写道：“刮削出光采，规绳去欹窊。金玉岂足贵，胶漆真吾侪”，详细描述了椰子酒杯的工艺流程，不只要“刮削”出光荣，还要去掉椰壳上的不平坦(欹窊)，再用“胶漆”，就成了“金玉岂足贵”的椰子酒杯。

　　椰雕还常被进贡皇室，有着“天南贡品”的雅号。《椰子酒榼诗》中还有一句“采择供贡箧，扶持上天街”，写的便是椰雕制品进贡皇室的场景。清宫饮用乳茶，海南进贡的椰壳乳茶碗，艺匠在薄薄的椰壳面上，巧手凸雕松竹梅纹饰，内壁嵌银里，古拙而轻盈。

　　现代椰雕工艺品的制造一般是先用机械加工成各种配件，再用手艺拼接成完好的工艺品，出产一般有各种专用的机器设备，如切割机、刨光机、雕刻机和打孔机等。椰雕有镶锡、镶银、檀香木镶嵌、贝雕镶嵌等20多个种类，十分特别。