米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即运用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能损坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能发生严峻危害。
已开口的椰子尽量一次性饮用完，未饮用完的椰子要立刻冷藏，开封后最多冷藏24小时。
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