椰子水中各种维生素的含量并不太高，但它富含钾。每100克椰子水中的钾含量高达200毫克，而钠含量比较来说较低，还有少数的钙和镁。一同，椰子水的含糖量比较低，只要 3%～6%，根本契合低糖饮品（100毫升中的糖含量低于5克）的规范。
由于钠和糖的含量较低，椰子水是一种很好的补水饮品。对北方人来说，与直接买椰子比较，在打折出售的时分买几盒大包装的椰子水，全家一同饮用，仍是比较合算的。
由于钾含量高而糖分和热量较低，椰子水比其他果汁更合适高尿酸血症患者和高血压患者。对日常吃盐太多或摄入肉类偏多、钾钠平衡失调的人来说，椰子水也是“好东西”。
假如加一点盐，再兑一些水，椰子水也可当作运动饮料饮用。若直接饮用，由于钾高而钠低，椰子水不足以补偿许多出汗后的“钠丢失”。
特别提示患肾脏疾病需求限钾的患者，必定不能“固执”喝椰子水。椰子水没有椰子肉的香气，由于香气蕴藏在脂肪中。把椰子肉制成乳化状况，再和椰子水混合起来，或许不加椰子水，直接加纯净水，再加点糖和乳化剂，就制成了素日我们常说的“椰奶”了。
乳白色的饮品，比方，牛奶、豆浆、花生乳、核桃乳、椰奶均含有脂肪。乳白色是脂肪乳化后的光学作用。因而，乳白色的椰汁饮料或椰奶产品的热量比椰子水高许多，并且其所含的脂肪中，饱满脂肪约占一半。尽管椰奶的香气和口感很棒，但从蛋白质和维生素的含量来看，其营养价值远不及牛奶和豆浆。
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