椰子汁为棕榈科植物椰树果实椰果的抽取汁液，汁清如水，清凉甜美，晶亮透亮。一个椰子大约有两玻璃杯的水，养分价值很高，含有蛋白质、脂肪、维生素C，是养分丰厚的饮料，具有弥补能量、清凉避暑、促进消化等成效。
椰子汁中具有弥补能量的效果 ，可用来避免剧烈运动后吐逆、腹泻或脱水的症状。
椰子汁清如水、甜如蜜，饮之甜美可口。在酷热的夏日，椰汁有清凉避暑、生津止渴的成效。
椰子汁含有十分多的维生素C，抗氧化活性较强，对自由基有较强的铲除才能，可缓解脂质过氧化。
椰子汁含很多蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰子汁中钾含量丰厚，还含有氨基酸、L-精氨酸等。椰子汁富含多种矿物质及微量元素，具有降血脂、下降胆固醇等成效。
忌讳：脾胃衰弱、糖尿病者椰子汁性寒，脾胃衰弱、腹痛、腹泻的患者不宜饮用；椰子汁内含葡萄糖、蔗糖、果糖等，糖尿病患者忌饮。母婴宜忌
由于椰子汁中含有很多的蛋白质、糖分、脂肪、多种维生素、钾、钙、镁等，这些元素无论是对孕妈妈仍是对胎儿都有不错的保健效果。
椰子汁含有多种养分物质，可认为婴幼儿供给养分。此外，婴幼儿要饮用新鲜的椰子水，不宜饮用经加工后的椰汁饮料。
新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰厚，香味四溢。变坏的椰汁有激烈酸味，汁液中呈凝结状，不宜饮用。