经济学书单丨经济学与日常生活的“美味碰撞”
- 发布时间：2025-04-15 03:56:05
- 作者：新闻资讯
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你可曾想过，在韩国凉粉界默默无闻的橡果，摇身一变，竟成为西班牙顶级火腿背后不可或缺的秘密武器？餐馆里备受追捧的秋葵，除了美味，还承载着殖民地经济的斑驳印记。胡萝卜鲜艳的橙色，居然只是来自于17世纪荷兰人的奇思妙想。
本期的好书解读，我们将深度解析经济学家张夏准所写的这本《好吃的经济学》，看看作者如何用多样化的视角来解读经济，将食物背后的经济故事娓娓道来。
他以一颗韩国餐桌上再普通不过的大蒜作为开端，借助18种生活中常见的食物，带领我们一同开启这场美食与经济学的探索之旅。
阅读本书，你将会跳脱出西方主流经济学的单一视角，和作者一起深度探讨经济稳步的增长、产业升级、贸易剥削、全球贫富差距等一系列经济学问题。每一口美食背后，都隐藏着一段段引人入胜的经济学故事，等待着我们去发现、去品味。
《好吃的经济学》是一场流动的思想盛宴，各种非主流经济理念借由世界各地美食的生动故事端上桌来。张夏准再次证明，他是当今最令人兴奋的经济学家之一。
作者介绍：张夏准是剑桥大学政治经济学博士，韩国发展经济学泰斗。他在2003年因《富国陷阱》一书获得缪达尔奖，2005年成为里昂惕夫奖最年轻的获奖者，2013年被《展望》杂志评为世界二十大思想家之一。
“贫穷国家的穷人之所以穷，主要是因他们无法控制的历史、政治和技术力量，而不是因为他们个人的缺陷，尤其不是因为他们不愿意努力工作。”
椰子浑身都是宝，不但可以直接食用，其加工品也大范围的应用于每个方面，清爽的椰子水、可口的椰奶、甜品中的椰丝、用作烹饪的椰子油、填充床垫的椰壳……
在许多非热带地区的人们的心中，椰子成为了热带地区独有的自然财富象征。他们都以为，热带地区到处都是可以采摘的食物，并且由于高温天气，对住所和衣物的要求也不高，这里的人们不需要努力工作，只用躺在椰子树下等着椰子落下就可以了。
然而，这本书的作者却提出了一个截然相反的观点：贫穷国家的人民往往比富裕国家的人民更加勤奋努力。坦桑尼亚、越南、牙买加的劳动力参与率均超过了美国和德国，许多贫穷国家的老人因无钱退休，工作年限往往长于富裕国家的老人。因此，贫富差距的根源并不在于热带地区的自然财富或人们的努力程度，而在于生产技术和社会安排的差异。
“初级商品（农业和矿业产品）的生产者受到的威胁不仅来自合成替代品的发明者。还有一个威胁是，初级商品的生产相对容易，很快就会出现更有效率的生产者。”
一条小小的凤尾鱼，不仅是发酵鱼露的重要原料，其多样的烹饪方式也令人称奇。在亚洲能做成炸小鱼干、生鱼片和汤料；此外，还是制作面酱和蘸酱的特殊用料。
然而，凤尾鱼还是秘鲁经济繁荣的根源，太平洋沿岸的鸟类以凤尾鱼为食，它们的鸟粪因为这样变得极其珍贵，不但可以作为肥料，还富含制作火药所需的硝石。秘鲁近30年的财富积累，正是建立在“秘鲁鸟粪”的出口之上。好景不长，资源的过度开采与人工肥料生产技术的发明，最终让鸟粪和硝石失去了价值。
“香蕉共和国”表明，在许多国家开展业务的富裕国家的强大公司——被称为跨国公司(MNCs)或跨国企业(TNCs)——如何对接受其投资的东道国经济产生负面影响。”
香甜可口的香蕉是我们生活中一种常见的水果，它也被做成很多种甜品——香蕉面包、香蕉松饼、香蕉饼或香蕉太妃派。
香蕉原产于亚洲，在公元前跨越印度洋来到非洲，成为当地人餐桌上的一员。而当葡萄牙人抵达非洲之后，甜蜜的香蕉却成为了非洲人痛苦的源头，它不仅是奴隶船上的主食，还是种植园中的食物补充。工业革命后，随技术的革新，易于腐烂的香蕉也能被运往更多的地方，使得美国能够大规模进口香蕉。美国在加勒比地区、中美洲和南美洲北部建立了大规模香蕉种植园，并通过香蕉公司主宰这些贫困的发展中国家的经济和政治，而美国的香蕉公司也因此在当地被称为“香蕉共和国”。
跨国公司：主要是指发达资本主义国家的垄断企业，以本国为基地，通过对外直接投资，在世界各地设立分支机构或子公司，从事国际化生产和经营活动的垄断企业。返回搜狐，查看更加多